Bonito seco

Bonito seco

En la Península disfrutamos de un buen jamón serrano y dependiendo de la zona de pata negra o de recebo.   Pues en Melilla también tenemos el jamón, por supuesto, y el bonito seco que es un plato delicioso para los que les gusta el pescado.

Se seca en salmuera, sal gorda con agua. En un par de días ha cogido ese jugo y se estira con cañas que le colocan por detrás. Se cuelga al sol y a dejar que vaya cogiendo sabor y forma.

La forma de prepararlo es más sencilla todavía. Se corta en rodajas y se coloca en un plato acompañado de tomate natural. Otra forma es la cazuela de bonito con patatas y mucha cebolla. Para esta se utiliza sobre todo la cabeza, ya que el bonito no se aprovecha, sino que es el sabor que le da.

Confieso que no son muy amante del bonito seco, me resulta un sabor muy fuerte. Tampoco es que el pescado sea mi plato fuerte. Pero al que le guste debe probarlo. En algunos bares lo tienen como tapa y si no, siempre hay un moro que lo vende preparado por él.

Bonito seco

Rodajas de bonito seco con tomate